牛スジ煮込みと肉うどん
国産の良さげな牛スジニキロが安く手に入ったから煮込んでやったぜ。
茹でこぼしは二回で、半分をシャトルシェフで下茹で丸1日。
もう半分は次回用に冷凍。
下茹での汁に本だし、本カエシで塩気付け。
こんにゃく、茹で玉子を足して、たまに沸かして半日放置。
トロトロでヤバく美味い。
翌日の晩飯は残った煮汁に牛コマをぶちこんで、ホウレン草、小ネギをトッピングして、モチモチの三食うどん使用で肉うどんに。
残った牛スジと相まってクサレ美味かった。
最近食ったモノ
鰺煮干し、アゴ煮干し、国産のどんこ、利尻昆布を半日水出ししたのを年越し蕎麦、雑煮の出汁に。
仕事終わって蕎麦仕込んでる時にガキでハマダがエディーマーフィーになっててビール吹いた。大爆笑。
三年ぶりにリアルタイムでガキが観れて良かった。
この出汁に炒めて脂を落とした鶏モモ、玉ねぎを入れて、本返しで塩気付けしてつけ蕎麦に。
雑煮は出汁に炒めた鶏モモ、大根、人参、蒲鉾、えのき茸を入れ、塩気付けは薄口醤油と白だしで。
家飲み一発目はずわいを食いながら。
新年一発目のランチはかつやで。
松とヒレカツ丼、玉ねぎ三葉多目。
とある賭けをしてダイエットに入り、目標体重まで炭水化物を徹底的に抜くから白飯食い納め。
お年賀でいただきものの白い恋人。
ジャリジャリ砂噛んでるみたいな食感だけど美味い。