Kusooyaji

食欲と物欲が満たされた時とかに書いたり書かなかったりしようと思ってます

料理

塩ラーメン

スープは青森の地鶏の鶏ガラ、アゴ&鰺煮干し、利尻昆布、雪塩で。 麺はゆめちからで平打ちに。 メンマは穂先の塩を3日かけて丁寧に発酵臭と塩抜きをして炊いた。 チャーシューはロース、ムネハム。 誤算は鶏ガラと雪塩が美味すぎて、クセが強いはずのアゴが…

牛スジ煮込みと肉うどん

国産の良さげな牛スジニキロが安く手に入ったから煮込んでやったぜ。 茹でこぼしは二回で、半分をシャトルシェフで下茹で丸1日。 もう半分は次回用に冷凍。 下茹での汁に本だし、本カエシで塩気付け。 こんにゃく、茹で玉子を足して、たまに沸かして半日放…

最近食ったりこさえたりしたモノ

イチゴ一キロとホワイトリカー、氷砂糖でイチゴ酒。 豚肉細切り焼きそば的なのをこさえた。 あんかけ系の中華は家でこさえても普通に美味い。 チンゲン菜ダクでね。 楽勝で寺田商店越えの自宅唐揚げ。 木更津大勝軒のもりそば大盛り。 全粒粉が入っててまた…

鶏団子鍋

ダイエットのお供に鍋は最適。 〆を食べたくなる前に汁はさっさと捨てるけど。 鶏ムネ三匹分の皮と脂を取ってフープロで挽いて、大葉、ネギ、生姜、卵の黄身、醤油、だしの素を混ぜて昆布と茹でただけ。 土鍋に煮た汁と鶏団子を移し、三つ葉、白菜、しらたき…

もつ煮

ダイエットは継続中だけど、酒は普通に飲むからアテをこさえた。 五年前にタバコはあっさり止められたけど酒は無理。 めんでーけど下茹で後にモツの内側の脂を全取りであっさりになる。 今年一発目のカットに行き、イケメンに戻った桃太郎さん。

最近食ったモノ

連休初日は木更津イオンのしゃぶ菜で肉を喰らった。 出汁は定番のすき焼きと限定の生姜みぞれ。 最初から締めのうどんすきとソフトクリームまで大満足。 二日目はユニモ市原の自然食バイキング はーべすとで腹一杯食べた。 ここもしゃぶ菜とかと同じグループ…

最近食ったモノ

嫁にチーズダッカルビだかダッカルビチーズだかが食いたいと言われたのでググってこさえた。 鳥ももを焼肉のたれ、ニンニク醤油、コチュジャン、鷹の爪で常温で二三時間漬け込む。 玉ねぎ、もやし、パプリカやら野菜をさっと炒め、グリルパンやらフライパン…

最近食ったモノ

大病院の付き添いもラスト、検査結果は良性でホッとした。 と言うことでランチは鴨川のオリーブ。 オラは岡村隆史定食、嫁は刺身&えびフライ定食。 味は至って普通。 その帰りに、ラ・パティスリー・ベルジュでケーキを買って帰った。 ティラミスとシフォン…

最近食ったモノ

昨日は大病院への付き添いで鴨川へ行った。 とくればランチだべ。食事処池田で特天丼。 天ぷらのメンツは海老、穴子、カマス、カボチャ、オクラ、ししとう。 完璧に美味い。1,500円は確かにお高いけど満足しちゃったんだからしょうがない。 近くのまるよより…

つけ麺

鶏ガラ、モミジ、鶏皮、昆布で濃厚な鶏白湯を二つ取って合わせて、鴨川の永井鰹節店で買った九十九里の極上の煮干しを有名店位ぶちこんで炊いたらスープ完成。 麺は特ナンバーワンと白椿を合わせてボーメ5程度になる位のカンスイ液をフープロで水回しして、…

最近食ったモノ

安い台湾系の中華屋より200円は高いけど安定して美味い王将。 餃子とチャーハンがクソみたいに美味かった、ラーメンは食っても食わなくてもいいクオリティ。 唐揚げ食いたくてたまらんくなったから、した。 約2,3キロのブラジルモモ肉をマヨ醤油ニンニクに…

最近食ったモノ

こないだの休みに木更津アウトレットとカインズホームに用事があったからついでにくら寿司へ。 俺の中じゃ、はま寿司=くら寿司>かっぱ寿司>>>>スシロー。 山の日だったからか、開店と同時に満席だった。 山の日って意味不明で違和感が凄いな。 DAIGO(…

最近食ったモノ

ちゃんと出汁取ってこさえたにゅうめん。 素麺は飽きるけどにゅうめんは毎日食える。 茄子入りナポリタン。量産体制に入って毎日採れる茄子をぶちこんだ。 茄子入りミートソース。これも冷蔵庫でもてあまし気味の茄子をぶっこみ~。 次元が違う美味さの夕張…

休日

昨日はかつやでランチ 限定の食ったけど不味くてガッカリランチになった 黙って松食っときゃ良かった カミさんはいつものヒレカツ丼、賢い 厨房に居たのがジジイだったからか盛りつけ汚い 晩飯は気を取り直して美味いに決まっている豚玉にした タネはすりお…