牛スジ煮込みと肉うどん
国産の良さげな牛スジニキロが安く手に入ったから煮込んでやったぜ。
茹でこぼしは二回で、半分をシャトルシェフで下茹で丸1日。
もう半分は次回用に冷凍。
下茹での汁に本だし、本カエシで塩気付け。
こんにゃく、茹で玉子を足して、たまに沸かして半日放置。
トロトロでヤバく美味い。
翌日の晩飯は残った煮汁に牛コマをぶちこんで、ホウレン草、小ネギをトッピングして、モチモチの三食うどん使用で肉うどんに。
残った牛スジと相まってクサレ美味かった。