2018-11-26 家二郎 安くて良さげなうで肉が手に入ったから、ゲンコツ、背ガラ、背油でスープを炊いて家二郎した。 麺は山岸麺。体調不良で打てずorz 汁無し。粉チーズダクで。 うで肉は別茹でシャトルシェフ仕上げだけど、この煮汁をベースにゲンコツ、背ガラ、背脂を炊いた。 シャトルシェフで繊維を完全にぶっ壊してあるから、当然ホロ豚。 左隣は本ガエシ。