つけ麺

鶏ガラ、モミジ、鶏皮、昆布で濃厚な鶏白湯を二つ取って合わせて、鴨川の永井鰹節店で買った九十九里の極上の煮干しを有名店位ぶちこんで炊いたらスープ完成。

麺は特ナンバーワンと白椿を合わせてボーメ５程度になる位のカンスイ液をフープロで水回しして、ヌードルメーカーでサッと打った。

トッピングはロースの低温調理、鳥ハム、小ネギ、味玉、刻んだ柚子皮。

実にまぁまぁだったな。